Un bouquet de fleurs

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Le 24 aout 1993, j’ai eu la chance, grâce à mes parents, de vivre un moment magique. Si magique qu’il revient que nous en parlons à chaque repas de famille ! Ils nous ont emmenés déjeuner, à Laguiole, chez Michel Bras. Quelle leçon de cuisine !! Ce fut pour moi une révélation tellement la cuisine proposée était riche et travaillée. J’ai également été touchée par l’architecture du restaurant, qui déjà, à l’époque me fascinait. La salle du restaurant se trouve au dessus du vide, comme suspendue en surplomb d’un pré fleuri. Je la trouve à l’époque futuriste, toute vitrée, toute blanche, avec ses tables rondes ornées d’une nappe accrochée sous le plateau. On voyait tout ! Le monsieur face à mon père portait des  chaussettes « La Panthère Rose » ! Pourquoi je m’en souviens, c’est un mystère.

Nous avons eu la chance de pouvoir rentrer entrer dans les cuisines, immenses, toutes en longueur, très sombres au moment où nous entrons à la fin du service. Mais de là sont sortis des dizaines de serveurs avec des plateaux argentés immenses, qu’ils portent sur leur épaule quand ils sont vides, et lorsqu’ils sont pleins c’est pour nous amener des assiettes de fleurs !!
Avoir des fleurs à déguster lorsque l’on a 11 ans, sur le coup on s’interroge : je dois vraiment les manger ??? C’est surprenant, mémorable mais tellement bon !!

Le mois dernier, j’ai vécu un autre moment inoubliable. Avec mon mari, nous avons pu réaliser un de nos rêves ; manger dans le restaurant de Mr Laurent Petit. L’endroit est magnifique, le potager en espalier est plein de promesse. On trouve des herbes aromatiques partout ; devant la porte d’entrée du restaurant, dans les jardins, autour de la terrasse… Terrasse que je trouve être, le plus bel endroit du restaurant. L’arbre central est somptueux. La terrasse donne sur la salle du restaurant qui elle-même donne sur les cuisines. Le lieu de vie. D’ailleurs il n’est pas obligatoire de rentrer dans le restaurant pour voir les cuisines, elles sont vitrées coté rue. Tout le monde peut admirer les petites mains préparer des assiettes végétales inoubliables. Toute la journée dans le jardin on assiste au balai des cuisiniers qui vont cueillir des fleurs pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Évidemment j’étais très émue et pleine de nostalgie quand j’ai vu ces assiettes fleuries arriver devant moi. Je ne me suis pas poser la question de savoir s’il fallait les manger ou pas, je savais grâce à mes parents, que j’allais me régaler. Je savais qu’il fallait manger doucement pour savourer la complexité du plat.
Je remercie mes parents de m’avoir initié à cette cuisine, celle qui travaille des produits simples et de son terroir. Et je me suis fait la promesse, étant maman à mon tour, de faire de même pour mes enfants. De leur inculquer des notions de plaisirs, de partager des moments forts et inoubliables autour d’une belle assiette.

Et mon rêve ultime serait de leur faire découvrir ces deux restaurants pour que, 28 ans après, ils puissent partager un peu de mon histoire et écrire la leur.

Et vous, quels rêves avez-vous pour vos enfants ?